Domaine Forey Père et Fils

Frankrike / Bourgogne / Vosne-Romanée

Trots att Domaine Forey – som drivits inom samma familj i snart fem generationer – ligger i den mytomspunna byn Vosne-Romanée, är det relativt få som känner till producenten. I världens mest eftertraktade vinregion borde det inte vara möjligt. Jasper Morris, Bourgogne-nestor och författare till vinbibeln Inside Burgundy, slog redan 2010 när han gav ut den första upplagan av boken fast att Domaine Forey har ett enda fokus – att göra vin. Man lägger all sin energi på att göra exceptionellt vin och att spegla terroiren där man verkar. Marknadsföring? Nä, alla andra arbetsuppgifter får stå åt sidan. Beundransvärt. 

När vi förstod att Domaine Forey inte hade någon representation i Sverige blev vårt fokus mycket tydligt: deras viner måste till Sverige. Efter att ha följt producenten under de senaste åren kan vi konstatera att kvaliteten inte bara är exceptionellt hög – den höga nivån löper som en rödvinsröd tråd genom såväl årgångar som appellationer. Dessutom besitter Domaine Foreys viner den ovanliga egenskapen att vara mycket drickvänliga unga, samtidigt som lagringshorisonten spänner över flera decennier.

Vin på den här nivån är svårt att beskriva i ord. Men om vi ändå ska försöka: Domaine Foreys stil handlar om enkelhet och purism. Fokus ligger helt och hållet på ursprung och frukt i varje vin, att varsamt bära fram dessa utan störa. Domaine Forey lyckas med det konststycke som så många vinmakare världen över strävar efter – att själva stå i bakgrunden och låta natur, druvor och terroir stå i centrum.

Historia
Domaine Forey grundades 1840 i Vosne-Romanée och har sedan dess gått i arv inom samma familj i fyra generationer. Régis Forey började i domänen 1987, och efter bara två år hade han helt tog över arbetet efter sin far Jean 1989. Han förde därmed familjens arv vidare in i en ny tid – med respekt för traditionen men med en tydlig egen prägel. Nu står domänen inför ett liknande skifte och är på väg in i den femte generationen, när sonen Quentin idag arbetar parallellt med Régis och gradvis kommer att ta över som vinmakare.

Familjens vingårdar sträcker sig över Vosne-Romanée, Flagey-Echézeaux och Nuits-Saint-Georges, med några av Bourgognes mest eftertraktade lägen. Kronjuvelerna är enligt familjen själva, ovanligt nog i en portfölj med två Grand Cru-lägen, Premier Cru-vingårdarna Les Petits Monts och Les Gaudichots. Och vi kan bara hålla med. Den förstnämnda på armlängds avstånd från Richebourg och den sistnämnda placerad bara meter ovanför La Tâche. År 2001 utökade Régis egendomen med parceller i Echézeaux Grand Cru, samt vingårdar i Vougeot och Morey-Saint-Denis, och de senaste åren även med ägor i Savigny-lès-Beaune. I dag omfattar Domaine Forey cirka 13 hektar, delvis fermage, delvis métayage.

I vingården
Sedan 2016 arbetar Forey enligt ekologiska principer, och bekämpningsmedel har inte använts överhuvudtaget sedan 1992. Vinstockarna planteras tätt, 10 000 per hektar, och jorden plöjs årligen för att hålla den levande och främja rötternas djup. I den lilla vingården Les Gaudichots görs allt arbete med häst. Skördeuttaget hålls lågt – omkring 40–55 hl/ha – genom hård beskärning och gallring. All skörd sker för hand.

I vinkällaren
Druvorna avstjälkas helt, men Régis väljer sedan att återföra en del av stjälkarna till jäsningen då han tycker att det tillför till vinets karaktär. Vinet genomgår kallmaceration i några dagar innan jäsningen startar. Jäsningen varar vanligtvis tre till fyra veckor. Vinerna lagras 16–20 månader på ekfat. Andelen ny ek är återhållsam, men upp till 80 % för Grand Cru och Premier Cru. Byvinerna lagras på större fat för en mjukare ekton. Vinerna ligger kvar på jästfällningen under hela lagringen, filtreras inte och buteljeras först efter noggrant assemblage.

Varje flaska från Domaine Forey bär ett tydligt spår av både plats och historia – elegant utan att tappa kraft, koncentrerat utan att bli övermäktigt. Vi kan garantera att Domaine Foreys status kommer att stiga brant även i Sverige de kommande åren. När Jasper Morris för första gången på flera år besökte domänen och provade årgång 2023 gav han village-vinerna 91–93 p, premier cru 92–97 p och grand cru 94–97 p.

Viner
Bourgogne Passetoutgrain 2023
Bourgogne Cote d’Or 2023
Bourgogne Cote d’Or 2022
Bourgogne Cote d’Or 2013
Morey st Denis 2023
Morey st Denis 2014
Vosne Romanée 2023
Vosne Romanée 2013
Nuits st Georges 2023
Nuits st Georges 2022
Vosne Romanée 1er Cru Les Gaudichots 2022 
Echezeaux Grand Cru 2023
Clos Vougeot Grand Cru 2023
Clos Vougeot Grand Cru 2022
Clos Vougeot Grand Cru 2021

VITT
Bourgogne Cote d’Or 2023
Savigny les Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2023

Ytterligare appellationer och årgångar finns tillgängliga för utvalda restaurangkunder.

Är du privatkund, se längst ned på denna sida för prislista och hur du beställer. För restaurang, kontakta olov@vinbergetvin.se

Tim Röttgerding

Tyskland / Mosel / Winningen
Mosel är starkt förknippat med de söta och halvtorra viner som har präglat den här klassiska vinregionen i decennier. Många av producenterna gör också torra viner, men de hamnar ofta i skuggan av sina sötare syskon.

Men något väldigt spännande håller på att hända. En ny generation vinmakare i Mosel har börjat ta plats – och flera av dem fokuserar hårt på den torra stilen. Om det beror på klimatförändringar eller en vilja att bryta med det gamla låter vi vara osagt (kanske lite av båda), men en sak är säker: de torra viner som den här generationen producerar just nu är banbrytande.

Tim Röttgerding är källarmästare på Heymann-Löwenstein, men år 2020 startade han sitt eget projekt vid sidan av. Med drygt 1 hektar vinodlingar i Winningen, i Terrassenmosel, producerar han riesling och spätburgunder i en koncentrerad och saftig men samtidigt lätt stil. Alla vinstockar är minst 25 år gamla och växer i de branta sluttningarna i Domgarten, Röttgen och Brückstück.

Arbetet i de branta terrasserna, som reser sig mer än 100 meter över Mosel-floden, sker helt för hand – med undantag för en liten del i Domgarten där Tim kan använda en gammal, liten traktor. Vinifieringen sker i en gammal valvkällare från 1826. All jäsning sker spontant med mycket lite tillsatt svavel.

Spätburgundern jäser med 5–10 % hela klasar och lagras därefter i använda franska barriquer i 20 månader.

Tim Röttgerdings produktion är minimal, och vi på Vinberget Vinhandel är oerhört stolta över att kunna erbjuda en begränsad mängd av hans viner på den svenska marknaden.

Viner
Riesling Trocken 2022
Winninger Riesling Trocken 2022
Winninger Röttgen Riesling Trocken 2022
Spätburgunder 2022 

Är du privatkund, se längst ned på denna sida för prislista och hur du beställer. För restaurang, kontakta olov@vinbergetvin.se

Cadgal

Italien / Piemonte / Valdivilla
Cadgal ligger i Asti Piemonte och omfattar de två egendomarna Tenuta Valdivilla och Tenuta La Cova. Här finns vinrankor med en genomsnittsålder på runt 70 år, planterade i kalk- och lerjordar.

Cagdals fokus ligger på Moscato d’Asti, men producenten gör även Barbera och viner på internationella druvsorter under Piemonte DOC. All odling sker ekologiskt, även om certifiering ännu saknas. Filosofin är att framhäva terroiren och lyfta fram områdets traditioner, bland annat genom att återuppliva äldre lokala tekniker.

Ett exempel är Vigna Vecchia, en Moscato som lagras i hela 60 månader nedgrävd i sand för att ge extra komplexitet och lagringsduglighet. Utöver detta producerar Cadgal även viner från den nya appellationen Canelli DOCG, där strängare regler än i Moscato d’Asti DOCG gäller, bland annat med lägre skördeuttag.

Vinberget Vinhandel är stolta över att kunna presentera Cadgal – en producent som förenar tradition och innovation i hjärtat av Piemonte.

Viner
Cadgal Moscato d’Asti Lumine 2023
Cadgal Canelli Moscato Sant’ilario 2023
Cadgal Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2018

Är du privatkund, se längst ned på denna sida för prislista och hur du beställer. För restaurang, kontakta olov@vinbergetvin.se